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饮食文化
饮食文化
梅里雪山
中国饮食文化简介
中国国土面积较大，气候多变，不同的气候孕育不同的物产，不同的区域有不同的风俗习惯，也就形
成了饮食文化的多样风味。
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴烹饪有许多流派。比较著名的是中国的“八大菜系”，鲁菜（山东）、
川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。其他还
有东北菜（东北）、京菜（北京）、本帮菜（上海）等地方特色菜系，是各地色、香、味、形俱佳的传统特色
烹饪技艺的体现。
讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯正，突出本味。 鲁菜
推荐菜：糖醋鲤鱼
川菜
调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味。
推荐菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐
用料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火 粤菜
候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
推荐菜：广式烧填鸭、红烧乳鸽
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