Page 80 - 中国出入境观察2022年总第038期

CULTURE
78 文 化 | 雄关万里

左右 ：将军山滑雪
场
或两三好友，一起端坐在暖炕上大口吃肉、大碗喝酒， 这些鱼类，自幼受冰雪融水滋养，肉质鲜嫩肥美，
让人几乎忘了屋外的万里冰雪。 无论煎炒焖溜还是炖烧炸煮，尽皆相宜。而其中最具
酒过半酣，在酒精的作用下，图瓦人能歌善舞 风味的，当属鱼杂煲。
的细胞被唤醒，有人弹起冬不拉，有人在一旁“呼 乌伦古湖野生鱼类的鱼子、鱼肠、鱼泡，配上
麦”（阿尔泰山原住民族的一种歌唱艺术，指歌手 葱姜蒜辣椒等调料，在专业厨师的烹饪下，形成当地
纯粹用自己的发声器官，在同一时间里唱出两个声 一道特色美食。其特点是鲜辣飘香、回味无穷，一入
部。“高如登苍穹之巅，低如下瀚海之底，宽如于 口便让人食欲大振，忍不住大快朵颐。

大地之边”）。 一天嬉戏冰雪归来，点一份热气腾腾的鱼杂煲，
平日里温和腼腆的图瓦汉子，此时跳起粗犷有 香味直沁心脾，一顿狼吞虎咽之后，直吃得浑身大汗、
力的蒙古舞，仿佛重回当年先辈们驰骋沙场的岁月。 酣畅淋漓，冰雪带来的寒气被驱散，满身的疲劳也一
外来的游人则在一旁听得如痴如醉，如梦似幻。

不辞长作“金山人”
新疆美食种类繁多，不过总离不开牛羊肉。阿
勒泰是个例外，在这里，最有特色、最不应错过的是
鱼宴。
冬季的冰雪融化后，形成充沛的水文资源。在
阿勒泰广袤的土地上，分布着额尔齐斯河、乌伦古河、
吉木乃山溪三大水系，大大小小近 60 条河流，乌伦
古湖、喀纳斯湖、吉力湖等著名湖泊，此外还有数不
尽的沼泽湿地。
这些充沛的水文，再加上阿勒泰独特的气候，
孕育出丰富的鱼类资源。最著名的乌伦古湖冬捕，曾
创下一网 83 吨渔获的记录，除了常见的草鱼、鲤鱼、
鲫鱼，还盛产赤鲈、狗鱼（乔尔泰）、五道黑等十几
种名贵冷水鱼类，其中的狗鱼更是被中亚各国视为鱼
中“软黄金”。