Page 54 - 中国出入境观察2023年总第002期

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天南海北家之味

黄的蟹粉杂烩。这道菜食材极其讲究，蟹粉先用猪油、
□ 文 / 魏梦晓 图 / 王熙熙 盐、姜熬好放着备用。做菜时先起个油锅，用姜片爆
香鸡枞菌浸过的油——鸡枞菌油倒是地地道道的云
南特产，系友人馈赠，炒香蘑菇，放进家人手制的鱼
丸、油发过的蹄筋，下蟹粉与预先准备好的骨头高汤
上海边检总站机场边检站十队民警大都喜下厨、 大火烧开、小火慢炖，最后放进绿叶菜。这道菜对火
善烹饪，大年初一，大家不约而同地带来家里过年的 候要求不高，主要是准备食材非常耗费工夫，即使是
菜肴到单位与同事们分享。 在她的老家，一般也只有过年才会如此用心准备。大
民警们来自全国各地，各大菜系各不相同，有 家品尝着，直呼“鲜得眉毛掉下来”。
的讲究选材精良尽量保留食物的原汁原味，有的刀工 籍贯重庆的民警带了花椒香浓郁扑鼻的腊肠，
精湛有“刀神”美名，有的调味微妙，用单位微波炉 盖在热乎乎的白米饭上最为相宜。籍贯广东的民警则
重复加热后，真是争奇斗艳，令人目不暇接。 带了卤水、叉烧……也别忘了那些铺满桌子的干果、

民警小王来自山东，一道胶东半岛的家常菜“白 果脯……这些朴素的食物带着千里之外的阳光的温
菜大虾”博了个头彩。这道菜是经典国民鲁菜“海米 暖、土地的滋养，以及太外婆就传下来的手艺精制，
白菜”的豪华升级版。小王精选了父母从家乡带来的 也许看上去不如店里卖的精致漂亮，但其中所包含的
新鲜海虾，虾是精心挑选过的，每一尾都个大、饱满、 传承与祝福，是饭店、商场再精美的包装也永远无法
鲜活，清洗开边取出虾线后，过油捞出，外壳像蝴蝶 取代的。
翅膀一样翻开，肉雪白透着粉红。炸过虾的油带着 正月初一的执勤现场依旧繁忙，民警根本无法
虾头膏萃取的鲜美，又添了一道天然的亮红色，炝锅 坐下来齐聚一堂，慢条斯理地一一品味，交流每道美
后炒香蘑菇，把用手撕成碎片的白菜炒软，再把虾放 味佳肴的精妙之处。每个人都飞快地把面前的食物吃
进去略炒，以生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒几下倒 完，忙里偷闲拍个照发朋友圈，告诉父母和亲朋好友
入小半碗水淀粉收汁，勾上薄薄一层芡出锅。这道菜 自己这个年过得忙碌充实又美好。
神奇之处在于，凉了之后再加热仍然色泽明亮夺人眼 走得再远，也忘不了家的味道。为了国门的安全，
球，加上优质蛋白质与蔬菜菌菇搭配营养均衡，鲜香 为了旅客的便捷，虽然不能回家，但每个人把自己的
扑鼻、虾肉弹滑、白菜入味，征服了所有民警的味蕾。 家味带来分享，天南海北的味道融合在一起，各地的
民警小魏老家在江苏，带来的是一大碗色泽金 乡音乡情汇聚在一起，有职责，也有荣耀。
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