Page 50 - 中国出入境观察2023年总第002期
P. 50
高度宣传 深度报道
JU
焦
聚
JIAO
在年三十以前都要准备好油炸豆腐、油炸地瓜、薄糕、
红柑，杀鸡鸭、杀猪羊，还有必不可少的红团。红团
在莆田地区历史源远流长，宋代的《中馈录·甜食》《东
京梦华录·东角楼街巷》等都有记录。红团是一种包
有馅料的红色圆形的年糕，印有福、禄、寿、喜、财、
丁等字样或图样， 意团圆丰收喜气。在莆田沿海，
红团不但是方便美味的特色食品，也可以作为过年送
礼的佳品或是祀神祀祖先的供品。
红团制作有三种 ：一种是用糯米舂成细末粉，
叫“米祭”，晒干备用，加水一起揉匀，加点食物红
成为粉红色米团皮。另一种是用面粉匀揉成米团皮刷
红蒸熟时，也成红色米团皮。它们的馅大都是甜的，
也有咸的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、
肉丝等调味食物。甜的是以绿豆为馅，加入红糖、茴
香一点，别具乡土风味。还有一种是以地瓜干丝碾细
为馅，俗叫“番茹干馅”，加点红糖就好了。
在莆田出入境边防检查站秀屿执勤点营区食堂，
负责后勤保障的职工苏霞金先把做红团用的馅做好
后，开始倒出糯米粉，拌上食红，和入温水，压揉成
国门印象“中国红”
□ 文 / 吴 志 图 / 谢翠红
2 月 12 日正月初八下午，在福建省莆田港秀屿
港区的中国香港籍“闽鹭”轮上，莆田出入境边防检
查站执勤业务二科检查员王斌斌登轮验放的同时，带
上莆田人过大年时必备的一份年货——红团，邀请船
员一起尝鲜。南北过年习俗虽然不同，但都有一样的
暖心祝福，希望来年红红火火，团团圆圆。王斌斌说，
做红团是莆仙民间特有的习俗，这习俗已经延续几百
年了，“红”是吉利的象征，“团” 意全家团团圆圆，
过年做红团、吃红团，祈求来年平安、风调雨顺、幸
福安康。
春节年味红团香
位于东南沿海的莆田市，不但是妈祖文化发祥
地，也是唐宋以来“海上丝绸之路”重要起点之一，
已与 27 个国家和地区的 50 多个港口实现通航。
莆田沿海有“做岁”吃红团的习俗，各家各户 招人喜爱的红团
48
